La destilación molecular es una técnica utilizada para la purificación, concentración y separación de sustancias con baja volatilidad y/o sensibilidad a la temperatura.
Consiste en exponer líquidos destilados a altas temperaturas en condiciones de alto vacío.
El proceso tiene lugar en un sistema de destilación de trayecto corto, en el que la distancia entre el evaporador y el condensador es mínima, normalmente de unos 2 cm.
El objetivo de la destilación molecular es minimizar las pérdidas debidas a la retención superficial del vapor y garantizar una liberación inmediata del vapor a la superficie del condensador.
Esto se consigue creando una interfaz vapor/líquido corta.
Esta técnica también se conoce como destilación de trayecto corto, debido a la distancia mínima que recorre el vapor antes de condensarse.
El principio de funcionamiento de la destilación molecular consiste en empujar el material sobre una superficie que se calienta utilizando un depurador pivotante.
El líquido del material se retuerce cautelosamente y sale de la superficie de calentamiento, siendo rápidamente recogido por enfriamiento del condensador.
Este proceso pretende minimizar el tiempo de contacto del material y el aislamiento de la superficie.
La destilación molecular se utiliza habitualmente para la purificación y concentración de productos naturales, compuestos complejos y moléculas termosensibles como vitaminas y ácidos grasos poliinsaturados.
El entorno de vacío a baja presión reduce los puntos de ebullición de las sustancias, lo que permite una separación y purificación eficaces.
La técnica es especialmente adecuada para sustancias que pueden dañarse o degradarse por la exposición prolongada a altas temperaturas.
En resumen, la destilación molecular es una técnica de destilación al vacío de trayecto corto que opera en condiciones de alto vacío y alta temperatura.
Se utiliza para la purificación, concentración y separación de sustancias con baja volatilidad y/o sensibilidad a la temperatura.
La técnica minimiza las pérdidas y garantiza la condensación inmediata del vapor, por lo que es adecuada para moléculas termosensibles y productos naturales.
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