Los procesos de destilación, ya sean industriales o gastronómicos, requieren una cantidad significativa de energía.
En la destilación industrial, como en las industrias petrolera y química, se necesitan grandes cantidades de calor para que el rehervidor vaporice la mezcla líquida y separe sus componentes.
A continuación, este calor se expulsa por el condensador a una temperatura más baja.
Por desgracia, el potencial de recuperación de calor es limitado en los procesos de destilación.
En gastronomía, específicamente en la destilación de trayecto corto, la temperatura de calentamiento puede ser considerablemente menor debido a la presión reducida.
Esto es ventajoso para compuestos que son inestables a altas temperaturas o cuando se purifican pequeñas cantidades de un compuesto.
En la destilación de trayecto corto, el destilado sólo necesita recorrer una distancia corta, normalmente algunos centímetros, antes de llegar al condensador.
Esto significa que se desperdicia menos producto a lo largo de las paredes del equipo en comparación con otros aparatos de destilación.
En general, la destilación ha sido utilizada durante siglos para separar los componentes de soluciones líquidas a través del calentamiento y enfriamiento selectivos.
Aunque requiere mucha energía, tiene una amplia gama de aplicaciones en diversas industrias, incluyendo el aumento del contenido de alcohol de las bebidas y la purificación del agua para su consumo seguro.
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