El aumento del contenido de cenizas puede deberse a varios factores.
Una de las principales razones es la contaminación por salvado en las harinas blancas o refinadas.
A medida que aumenta la velocidad de extracción de la harina, también aumenta la cantidad de contaminación con material no endospermo (como el salvado), lo que da lugar a un mayor contenido de cenizas.
El contenido de cenizas es el residuo inorgánico que queda tras calentar un material a altas temperaturas en presencia de agentes oxidantes.
Es una medida de la cantidad total de minerales presentes en el material.
La presencia de residuos inorgánicos puede proceder de diversas fuentes, como antibloqueo, refuerzos, cargas, colorantes, residuos de catalizadores, etc.
Existen diferentes métodos para determinar el contenido de cenizas, como la ceniza seca y la ceniza húmeda.
La elección del método depende del tipo de análisis y de la finalidad de la prueba.
Cada método puede variar en parámetros como la temperatura del horno, el tiempo de residencia, el número de pasos de calentamiento y los procedimientos de preparación de la muestra.
En la industria alimentaria, el análisis de cenizas es cada vez más importante para garantizar la calidad de los alimentos.
La prueba ayuda a evaluar el contenido mineral de las muestras de alimentos.
Por lo general, un contenido de cenizas del 5% se considera aceptable, y niveles más altos pueden indicar la antigüedad del alimento.
Para realizar la prueba de las cenizas, la muestra debe prepararse adecuadamente.
Debe estar en polvo, y cualquier contenido de humedad debe secarse antes de la prueba.
Las muestras de alimentos grasos pueden requerir una atención especial, ya que pueden dejar humedad que se resiste a salpicarse.
La contaminación de la muestra procedente del entorno o del recipiente utilizado también puede afectar a los resultados.
Por lo tanto, es importante garantizar una manipulación adecuada de la muestra y utilizar un peso de la muestra de entre 1 y 10 gramos.
Existen varios métodos para realizar la prueba de las cenizas, incluido el de la ceniza húmeda.
La ceniza húmeda es un método más rápido que consiste en calentar la muestra a una temperatura de 350°C.
La diferencia de peso antes y después de la prueba se utiliza para calcular el porcentaje de contenido en cenizas.
Los hornos de incineración se utilizan habitualmente para los procesos de incineración.
Estos hornos se diseñan específicamente para el producto o los productos que se someten a ensayo y disponen de un elemento calefactor, una báscula y una cámara para pesar la muestra antes, durante y después de la combustión.
En general, el aumento del contenido de cenizas puede atribuirse a factores como la contaminación por salvado, la presencia de aditivos inorgánicos y el tipo de preparación de la muestra y el método de ensayo utilizado.
Siga explorando, consulte a nuestros expertos
¿Busca un equipo de laboratorio fiable para determinar con precisión el contenido en cenizas de sus productos alimenticios?
No busque más: ¡KINTEK!
Nuestros equipos de alta calidad garantizan una preparación y un análisis precisos de las muestras, proporcionándole siempre resultados fiables.
No renuncie a la calidad: elija KINTEK para todas sus necesidades de equipos de laboratorio.
Póngase en contacto con nosotros hoy mismo para obtener más información.
